Entre 1994 et 2007, les restaurants traditionnels de moins de 3 salariés ont perdu du terrain au profit des plus grands. Leur part dans le chiffre d'affaires du secteur recule fortement, c'est ce qu'indique une étude de l'Insee. En effet, ils ne réalisent plus que 20 % du chiffre d'affaires en 2007 contre 29 % en 1994. L'institut note que pendant cette période (1994-2007), ils ont du faire face à l'augmentation de leurs charges externes et de leurs frais de personnel. A partir des... Lire la suite sur Cession-commerce.com
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